解密千山朝原生毛葡萄酒

2022-01-25

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千山朝庄外观(普陀山)。

千山朝葡萄酒,就是在这座普陀山里面酿造、储藏。整座山都是空心的,
原本作为战备的防空洞,在和平年代居然成了酿酒的绝佳地点。

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一瓶好的葡萄酒离不开葡萄生长的地理环境、品种、工艺、酿造、调配、储藏等条件 

千山朝葡萄酒选用桂北大瑶山原生态野生毛葡萄为原料
扎根几十米只为吮吸那充满矿物质的地下水

从春天到秋天从未改变的是碧绿欲滴的叶子

无需农药,从无虫害,只因全身的绒毛盔甲

 灿烂的阳光和恰到好处的温差浓缩成了紫黑的精华

 经过了艰难的采摘,野生毛葡萄被运到了千山朝酒庄的山洞里。这个山洞有四层楼高,由于
里面有几处出口和通风口,所以洞里通风良好,冬暖夏凉,温度保持在15°-20°之间。
因为洞内温度低于外面几度,夏天的时候冷暖空气交流

 每天洞口都是云雾缭绕的景象,恰似那仙境--- 

秋季采收的成熟山葡萄,皮破籽不破,入缸,十日内分离皮渣,汁液留缸中 
经过前处理后,放在这样的大陶缸里发酵。在这里它们至少要呆两百天以上,再进行
其他的酿造过程。空气中飘着一阵阵淡淡的酒香

沉睡中的葡萄慢慢转化,上面覆盖着厚厚一层粉红色,白色的就是酵母。

每个不同阶段都有不同的颜色,涨鼓鼓的,充满了活力。

葡萄汁开始出来了……

旁边表面白色的那层叫做“酒宝”,是酿酒人最喜欢看到的宝贝。

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经过漫长的等待, 千山朝欢呼着出现了,
它是最美的生命之水,是大自然恩赐给人类最美好的礼物……